JAMBALAYA

• Rapide
• Economique
• Facile

• 200 g de beurre
• 1 oignon
• 2 courgettes
• 5 carottes
• 1 poireau
• 3 tomates
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 poulet coupé en six
• 4 saucisses fumées
• 6 tranches de bacon
• 60 g de riz
• 150 g de jambon blanc
• 1 bouillon cube de volaille
• 1 boite de maïs
• 150 g de crevettes bouquet
• 10 g de gingembre
• 10 g de paprika
• 1 c. à café de moutarde
• 1 gousse d'ail
• 10 g de cumin
• 1 bouquet de coriandre

1.

Eplucher les légumes et les couper en rondelles. Les faire revenir à la cocotte, dans 100 g de beurre. Ajouter le concentré de tomates et laisser mijoter 5 mn sur feu doux.

2.

Dans une sauteuse, faire chauffer le reste du beurre et faire dorer les morceaux poulet, les saucisses, le bacon et le jambon coupés en lanières. Des qu'ils sont dorés les ajouter aux légumes.

3.

Y jeter le riz en pluie, mouiller avec de l'eau et ajouter le bouillon cube. Laisser cuire sur feu moyen 20 mn. Ajouter le maïs, la moutarde et toutes les épices Faire cuire 5 mn.

4.

Faire cuire les crevettes 5 mn au court-bouillon. Les ajouter à la préparation (non décortiquées). Laver et ciseler la coriandre et en parsemer le plat. Servir chaud.

Un côtes-du-rhône servi à 16°C.